Knifepedia

Skarpe Knive: Hemmeligheden Bag Sikkerhed, Præcision og Bedre Smag En skarp kniv gør ikke kun madlavningen nemmere – den øger også sikkerheden og forbedrer smagen af dine retter. Med en skarp kvalitetskniv skærer

Lad mig forsøge at hjælpe dig med at finde den rette køkkenkniv, der passer til dine behov. Santoku vs. Gyuto/Kokkekniv Hvis du leder efter en alsidig kniv, der klarer det meste, både grøntsager,

Når det kommer til køkkenredskaber, er en kniv en af de mest afgørende investeringer, du kan foretage. Hvis du er en madentusiast eller en professionel kok, der værdsætter præcision og alsidighed, bør du

Når det kommer til knive, der kombinerer alsidighed og præcision, er der få, der kan matche en Gyuto-kniv. Gyuto-kniven er den traditionelle japanske kokkekniv, der har vundet popularitet verden over. Med sit elegant

I dagens moderne køkkener er der et væld af forskellige knivtyper at vælge imellem. Hvis du søger en god allround kniv der samtidig er nem at håndtere, så bør du overveje at investere

Når man nævner japanske køkkenknive falder manges tanker på samurai sværd de såkaldte katanaer, men der er lagt fra de sværd man brugte til at slå hinanden ihjel med for over 700 år

Knivområderne og karakteristika: At snakke knive i Japan er lidt som at snakke vin i Frankrig. Der findes forskellige områder, som er kendte for deres stil af køkkenknive. Her vil jeg forsøge at

Tilbage til Ghengis Khan Gennem tiden har der været mange myter omkring hvor damask-metoden kom fra, nogen mener Indien, andre mener bla. Syrien, noget som de fleste dog kan blive enige om er

Noget jeg synes mange glemmer i knivbranchen er noget så grundlæggende som at spørge “hvorfor?” Hvorfor overhovedet bruge gode knive? Maden skal jo nok blive spiselig uanset om du bruger en god eller

Når man snakker stål og køkkenknive deler man som udgangspunkt stålet op i to kategorier: Rustfrit og karbon (ikke rustfrit). Traditionelt i Japan har man ofte givet stålet farvekoder for at det var

Det første der lige springer i øjnene når man kigger på skæfter, er de to forskellige hovedgrupper: Vestlig/Europæisk-stil og Japansk-stil. Vestlig-stil er hvor der løber stål hele vejen ned gennem skæftet. Som man

Når man bevæger sig ind i junglen af japanske knive møder man ofte ordene single bevel og double bevel og hvad betyder det egentligt? – Jo, det henviser groft sagt til kniven geometri/opbygning

De traditionelle Deba (Deba) Bruges til at filetere fisk med. Grundet den er ret tyk/bastant kan man også bruge den eneste del/hælen til at hakke igennem mindre ben og busk i fisken. Mange

Når man sliber knive på slibesten, hvilket jeg kraftigt vil opfodre til gøres enten derhjemme eller af en prof. Skaber man et mikroskopisk sæt “tænder” ud fra æggen af kniven. Derfor fungerer en

Håndlavede vs. Maskinlavede Knive: En Debat Indledning Der er meget debat om hvad der er bedst. Og specielt om det er ekstra penge værd at købe håndlavede knive. Lad mig sige det fra

Generelt kan man sige at forskellen udover hvor de naturligvis er lavet, er stålets hårdhed og opbygningen af knivene. Europæiske knive (ofte centreret omkring Tyskland og Frankrig) vil generelt være lavet i ét

Hvad gør en kniv god? – Og hvor bliver man snydt? Hvad man skal gå efter når man vil finde sig en ny kniv, er meget personligt; vægt, balance, stil/type, skæfte-form og materiale

En skarp kniv gør det ikke alene sjovere at arbejde i køkkenet, men det gør også at frugt, grønt, kød mm holder sig frisk længere og at nogen emner faktisk kan smage bedre

Hos Suba Knives bliver vi ofte spurgt omkring vores holdning til strygestål. Er det en god idé at bruge eller er der bedre måder at vedligeholde sine knive. – Først og fremmest vil

Der er mange teorier om hvor damaskusstålet kom fra, nogen mener Indien, nogle Syrien og andre, noget helt tredje. Fælles for dem er dog at de generelt er enige om at den sagnomspundne

Der er meget snak om hvilke materiale der er bedst til skærebrætter. Om det skal være træ og hvilken sort eller plast. Man ønsker ikke at skade knivene ved brug. Man kan generelt