Fra Japan til Danmark: Oplev Mazaki’s Knive

Jeg har ventet længe (ca. ét år) på at modtage disse knive og det er et fantastisk eksempel på Mazaki sans smukke arbejde! Det er også nogle knive der bla. pga den lange ventetid er udsolgt stort set overalt. – Lavet i hans yndlingsstål shirogami-2 / Hvidt-2 som er et traditionelt carbonsstål og med en kappe (cladding) af jern vil kniven få en fantastisk flot patina. Knivene jeg her kan tilbyde jer, med navnet Hon San Mai, henviser til at han selv har smedet det hårde og bløde stål fra begyndelsen, i stedet for at få det som prelaminerede barer, som man i nogle tilfælde ser. Altså endnu en understegning af Mazakis håndværk! Skæfterne er oktagonale og lavet i Magnolia og Valnød.

Mazaki San: En En-Mands-Hær i Japansk Knivhåndværk

Mazaki er en af de få knivmagere i Japan der både smeder og sliber selv inhouse. Den unge knivmager der har taget branchen med storm laver simpelthen det hele fra sit ydmyge værksted i det nordlige Japan. Gennem mine (Steffen) gode kontakter og at jeg et pra gange har haft fornøjelsen af at møde Mazaki San, har jeg fået muligheden for at importere lidt af hans knive.

Utroligt lækker kvalitet med sans for detaljen. De er super flot tamperet, rundet i ryggen samt choil og kasumi-poleringen er super flot lavet, og overgangen fra det hårde til det bløde stål (Hagane til Jigane) fremstår super flot og “misty” Resten af kniven har kiri-migaki-finish, som jeg selv husker tilbage til med stor frustration når jeg skulle lave på værkstederne i Japan. Det er bestemt ikke nemt at gøre ordentligt og Mazaki mestre det virkeligt.

En Kiritsuke gyuto / K-tip Kokkekniv (kært barn..) på 210 mm er den mest udbredte størrelse når det kommer til Kokkeknive, og er en størrelse hvor du både vil kunne skære en steg ud samt arbejde med langt de fleste andre opgaver.

Har du lyst til at prøve kniven inden køb, er du velkommen på værkstedet til at “sparke dæk”

Al Det Med “Småt”

Bemærk venligst, at vores knive ikke tåler opvaskemaskine og bør ikke bruges på hårde emner såsom frosne ting og ben. Desuden er vores knive håndlavede, og farver på træ m.m. kan variere, men det er netop det, der gør dem unikke. Så forkæl dig selv med en japansk kniv fra vores kollektion og opgrader dit køkken med stil og funktionalitet!

Mazaki Shiro 2 Migaki K-tip Gyuto 210mm (Hon san mai)

På lager

Kun 5 stjernede anmeldelser på Trustpilot

4.799 DKK

Kort om produktet:
  • Mazaki san skiller sig ud ved at udføre hele knivproduktionsprocessen selv, hvilket inkluderer smedning, slibning og polering.
  • Ikke nok med at være en super universal kniv og Mazaki virkelig har sans for detaljen med feks polering af ryg og choil, så skærer den helt fantastisk!
  • En super allround k-tip gyuto / Kokkekniv på 210 mm. Der kan bruges til langt de fleste opgaver

På lager

100% tilfredshedsgaranti

Gratis fragt på alle knivkøb

Fantastisk smukt håndværk af Mazaki, en kniv jeg har ventet omkring 1 år på at modtage og tilbyde jer! – Super flot udført med flot tamper, lækkert rundet ryg og choil og generelt bare stor attention to detail.

Knivstype: Kiritsuke Gyuto / K-tip Gyuto

Længde: ca. 210 mm Kan dog varierer en smule da de er håndlavet.

Højde ved hæl:  ca. 52 mm.

Stål: Hvidt-2 / Shiro-2 (ikke rustfrit) m. jern clad (Ikke rustfri)

Hårdhed/HrC:  ca. 61-62

Finish: Kiri-Migaki (Poleret) + Super flot kasumi

Skæfte form og materiale: Okt. Magnolia og Valnød – Ønsker du kniven med et andet skæfte, så kontakt os, så finder vi ud af det.

Vægt i alt: Ca. 200 g.

Tykkelse på blad: ryg over hæl: 5,0 mm – 1 cm fra spids: 0,5 mm

Lavet i/af: Sanjo, Niigata, Japan

Rustfri? Nej

Giv en personlig kniv i Julegave!

Vi tilbyder nu indgravering af kniven på dansk eller japansk

Koordineres i mail med Steffen på [email protected]. Pris kr. 180

Husk at vi også bytter/returnerer julegaver helt frem til 1. feb.

Julegave fra Suba Knives

Få en gratis læderskede

Gælder de første 100 knivkøb

Vores julegave til dig er en knivskede i vegetabilsk garvet okselæder, lavet med en plastbelagt magnet, så de ikke ridser knivene og ikke glider af uden brug. 

Værdi: Op til kr. 339 pr stk.

Tilbuddet er gældende til og med 26/12/2023