Suba Aki Gyuto 180 mm (Special)

Jeg havde besøg af Aki Furukawa på værkstedet lige omkring nytår 2025/2026 og den fantastisk dygtige unge smed havde lidt sager med. Han havde bla. 2 af disse fantastiske råblade med. Da jeg fik testet det ene, gik der ikke længe inden jeg besluttede mig for at beholde den ene selv for hold fast de skære godt!

Akihito Furukawa som han helt rigtigt hedder er trods sin unge alder en garvet mand i den Japanske knivbrache og jeg er utroligt glad for at kunne kalde ham min ven.

i foråret 2025 gik han selstændig arbejder ud fra Aomori i det nordlige Japan. Bladet her er lavet i SGstrix som på mange måder er et nyt og sagnomspundet stål. Det blev udviklet for ganske få år siden, og specielt Furukawas tidligere arbejdsplads Nigara Hamono har taget det til sig, så han føler sig helt tryg med at arbejde i det stål.

Efter at have arbejdet lidt med det, forstår jeg fuldt ud hvorfor nogle er så vilde med det.

Det minder på mange måder om Blåt-super, men som rustfrit, efter min mening.

Kniven er lavet med omkring 32 lag blødere rustfrit stål på hver side, og jeg har så tyndet den godt ind og trukket damasken flot frem.

Kniven har fået et skæfte af Wenge og Rosewood, som jeg synes fungerer fantastisk til. En utroligt let og tynd kniv der skærer som en drøm og trods man ikke kan få oplyst carbonindholdet, så stol på mig, den holder sig skarp længe!

Drømmen er at der kommer en serie som denne kniv, hvornår der kommer flere af denne, og andre i serien, vides dog ikke endnu.

Du får en helt speciel kniv, pas nu godt på den, ik?

Det er vigtigt at bemærke, at ingen af vores knive tåler opvaskemaskine. De bør heller ikke anvendes til at skære i hårde materialer som frosne fødevarer eller ben, da vores knive er håndlavede, og skæfterne er fremstillet af naturlige materialer, hvilket kan medføre variationer i farve og udseende