Suba VG10 Tsuchime K-tip Petty 150 mm

K-tip Petty 150 mm – En let og præcis sag med kant

Her er en kniv, der skiller sig lidt ud fra mængden. Det er min K-tip Petty på 150 mm. K’et står for Kiritsuke, og det betyder egentlig bare, at spidsen har det her karakteristiske “afskårede” look. Det giver dig en kniv, der er helt fænomenal til det fine pillearbejde, hvor spidsen skal være knivskarp og nem at styre.

Selvom det er en Petty, er denne her model lidt større end de fleste andre i sortimentet. Med sine 150 mm er den en fantastisk “lillebror” til feks en kokkekniv, og den er samtidig dejligt let. Det gør den til den perfekte makker, når du hurtigt skal snitte lidt skalotteløg, ordne bær eller skære frugt, uden at du behøver at hive den helt store kniv frem.

Rustfrit stål og praktisk finish

Kniven er lavet i VG-10 stål, så du får en rustfri klinge, der holder sig skarp rigtig længe uden det store besvær og jeg har beholdt den tsuchime-finishen – altså det her hamrede look.

Slebet til perfektion

Som altid har jeg lagt meget tid i at tynde bladet på værkstedet. Det gør, at kniven nærmest glider gennem råvarerne. Men husk, at fordi den er slebet så fint, er den ikke bygget til at gå i krig med frosne ting eller hårde ben – det er et præcisværktøj, der skal behandles med lidt respekt.

Godt greb med egetræ

Skæftet har jeg lavet i egetræ. Det er et materiale, der bare føles rigtigt i hånden – det er solidt og har en god tyngde, der balancerer kniven perfekt. Det er formet i den klassiske ottekantede facon, som giver et sikkert greb til både højre- og venstrehåndede, selv hvis du har lidt våde fingre undervejs.

Håndlavet på Frederiksberg

Hver eneste kniv har været gennem mine hænder her på Frederiksberg. Jeg sørger selv for at forme, slibe, polere og montere skæftet, så jeg er helt sikker på, at kvaliteten er i orden, før kniven lander hjemme i dit køkken. Det er håndværk, jeg er stolt af.

Et par gode råd

For at din nye Petty skal blive ved med at være din bedste ven i køkkenet, er der to ting, du skal huske:

1. Glem alt om opvaskemaskinen. Den er hård ved både stålet og træet. Vask den af i hånden og tør den med et viskestykke med det samme.

2. Pas på skæret. Brug den til det fine arbejde, og lad være med at hugge i hårde ting, så holder den sig skarp i evigheder.

Da egetræ er et naturmateriale, vil der altid være lidt forskel på farve og åretegninger fra kniv til kniv – det er det, der gør din kniv helt unik.