Ægte Japansk Knivhåndværk

Fokus på Håndværk, Kvalitet og Kundeservice

Jeg har en utrolig stor kærlighed til knivhåndværket, og det er altid en stor fornøjelse for mig at tage en kiji (smedet knivblad), som de superdygtige smede, jeg samarbejder med, har lavet og lagt deres kærlighed i, tynde den ind, polere den op, slibe osv. Og bringe den bedste kniv frem.

Jeg ved specielt fra min tid som kok på nogle af de ypperste restauranter, hvilken vigtighed kniven har, men det er vigtigt for mig ikke kun at lave knive til topkokkene.

Det er utroligt vigtigt for mig at dele ud af min viden, hjælpe folk til at finde rundt i en knivjungle af ståltyper, japansk udtryk mm. samt give alle oplevelsen af, hvad gode knive gør ved maden og ved glæden over at lave den.

Steffen Bach: En Unik Rejse i Verdenen af Knivhåndværk

Jeg flyttede i 4 år til Japan for at dygtiggøre mig indenfor knivhåndværket, jeg sagde farvel til familie og venner, og boede det første år i et baglokale til firmaet. Jeg har skabt mig et stærkt netværk af dygtige smede og knivmagere i Solens rige.
Folk som jeg er meget beæret over at arbejde sammen med og kalde mine venner. Hjemvendt fra Japan, er jeg nu forbandet stolt af at kunne tage dedikationen, håndværket og traditionerne med tilbage til Danmark og til jer.

Jeg håber, I vil sætte pris på knivene. Der er lagt arbejde og sjæl i dem.

Har du spørgsmål, eller er du bare nysgerrig, er du altid velkommen til at kontakte mig, eller komme forbi værkstedet på Frederiksberg.

Steffen Bach, Ejer (men mest af alt knivnørd)