OM DE FORSKELLIGE SKÆFTER

Det første der lige springer i øjnene når man kigger på skæfter, er de to forskellige hovedgrupper: Vestlig/Europæisk-stil og Japansk-stil. Vestlig-stil er hvor der løber stål hele vejen ned gennem skæftet. Som man f.eks. kender det fra langt de fleste europæiske knive. Det kan være det samme stål der løber hele vejen igennem fra blad til “tangen” (stykket der går ind i skæfter) eller det kan være svejset på. Japansk-stil betyder at kniven har en noget tyndere “tang” og den brændes samt limes ind i skæftet, så skæftet er sat udover stålet og altså ikke kan ses når kniven er skæftet.

Vestlige skæfter

De vestlige skæfter er ofte lavet af træ eller plast, eller en blanding. Netop en blanding er blevet meget udbredt de seneste år i knivbranchen både i Japan og resten af verden. Det er produktet kaldet Pakka-wood som er lamineret træ. Lamineret med en plast-art under voldsomt tryk, det gør at man får et utroligt stabilt produkt som kan formes og farves i alverdens udgaver og som er meget modstandsdygtigt overfor vand, kødsaft mm.

Japanske skæfter

De japanske skæfter laves ofte af træ såsom Magnolia, ichii-træ, valnød og i mere eksklusive tilfælde Ibenholt. Foruden træ er skæfterne ofte lavet med en “forholk” af horn. Det kom sig af at man i gamle dage før man for alvor begyndte at lime skæfterne på, havde problemer med at træet udvidede sig over tid og begyndte at blive løst. Derfor fandt man på at sætte et stykke horn på som kunne holde lidt sammen på skæftet. Nu til dags er det ikke længere et problem. Man bruger nu lim eller andet til at holde skæftet på og træet i større omfang er vokset mm. Man sætter dog stadig ofte horn på af traditionelle grunde, på billigere knive kan man også se plast forholk.

Skæfterne der er lavet i den traditionelle japansk stil. Vil oftest være D-formet (oftest set til højrehåndede), Oktagonale (8-kantet) eller ovale. Der er intet rigtigt eller forkert når det kommer til udformningen. Det handler simpelthen blot om hvad du føler er bedst.