GYUTO KNIVE - KOKKEKNIVE

Japansk Gyuto kokkekniv
Ordet ”gyu-tou” betyder egentligt ”okse-sværd”, og kniven blev også oprindeligt udviklet til, at kunne skære større stykker kød. Nu til dags er Gyuto betragtet som en allround kniv, også i Japan.

I Vesten er kniven mest kendt som japanske kokkeknive, og har fået sit navn, da det er den kniv kokke oftest bruger, netop fordi den er så alsidig.

Længere nede på denne side kan du læse lidt mere omkring Gyuto kniven til grøntsager, fisk og kød.

Lidt historie om den japanske Gyuto kniv
Gyuto var faktisk slet ikke en af de første knive man udviklede i Japan, selvom den nu er blevet så udbredt, som den er. I datidens Japan var man meget troende og spiste kun grønt og fisk. Af den grund var der ikke brug for en kødkniv. Det var først da man begyndte at åbne Japan op for omverdenen, man begyndte at avle kødkvæg i Japan og dermed fik brug for knive, der egnede sig mere til kød.

Gyuto’en er designet med kraftig inspiration fra den franske kokkekniv, tilsat Japansk håndværk og finesse.

Hvad er en Gyuto?
Gyuto knive er en god alsidig køkkenkniv, der normalt er mellem 180 – 240 mm, hvortil de fleste hjemmekokke fortrækker 210 mm. Det er en kniv, der kan det meste, og formen vil virke bekendt for de fleste. Ønsker du en japansk kniv, der er lidt mindre end en Gyuoto kokkekniv, kan du prøve at kigge efter en Santoku, som også er en super god allround kniv.

Gyuto kniven til grøntsager
Gyuto knive er fantastisk til at skære grøntsager i alle størrelser. Størrelsen på den japanske kokkeknive gør, at den kan bruges både til de mindre og større grøntsager, som f.eks. en selleriknold eller andre grøntsager af samme type og størrelse. Samtidig med at du sagtens kan hakke et løg og lignende med samme kniv.

Leder du udelukkende efter en japansk grøntsagskniv, som kun skal bruges til grøntsager, så vil vi dog anbefale, at du kigger på vores Nakiri knive.

Gyuto kniven til fisk
Vi vil ikke anbefale at filetere fisk med en Gyuto kniv. Det er den for bred og stor til, men du vil sagtens kunne bruge den til at skære fileten i mindre stykker, når først du har fileteret fisken.

En Gyuto er ikke lavet til reel filetering af fisk, her vil vi i stedet anbefale vores Deba kniv.

Gyuto kniven til kød
Her er Gyuto kniven på hjemmebane. Det er kød-opgaver, som den oprindeligt blev lavet til, og det gør den japanske kokkekniv også helt fantastisk.

Gyuto kokkeknive er beregnet til at skære de helt store kødstykker. Det er ikke en kniv, der er lavet til reel udbening, men at dele større kødstykker i mindre stykker, samt skære stegen ud, er opgaver denne kniv vil elske, og er fantastisk god til.

Ønsker du en kniv til ren forskæring af kød, så kig evt. på vores Sujibiki-knive.

Hvordan passer jeg på min Gyuto?
Der findes mange forskellige japanske Gyuto knive. Det gælder både, hvad angår ståltype, skæfter m.m, men der findes nogle generelle do‘s and dont‘s, som du skal være opmærksom på.

Dine knive må først og fremmest aldrig være i opvaskemaskinen. Det vil på længere sigt ødelægge stålet og skæftet. Det er primært på grund af diverse kemikalier og salte, som stålet på alle typer knive ikke kan tåle. Du skal derfor helst vaske dine knive med varmt vand og opvaskemiddel med en blød svamp eller børste.

Udover rengøringen af kniven så er det også vigtigt at opbevare den i et sikkert og ordenligt sted. Det kan du læse mere omkring her forneden.

Opbevaring af min Gyuto kniv
Der findes flere måder på, hvordan man kan opbevare sine knive. En ting er klokkeklart, og det er, de skal opbevares sikkert overfor børn og andre nysgerrige i husstanden.

Det er ligeledes enormt vigtigt, at opbevarer dem hver for sig. Du kan sagtens opbevare dine knive på en magnet, det er bare vigtigt, at du ikke “klasker” dem op på magneten.

Man kan også bruge sine skuffer til opbevaring af knive. Her er det vigtigt, at de ikke ramler sammen med andre løse genstande i skuffen.

En del mennesker bruger forskellige typer knivblokke til opbevaring af knivene, hvilket også er helt fint, da knivblokke ofte holder knivene adskilt fra hinanden.

Du har også mulighed for at opbevare dem i æskerne, som du fik, da du købte knivene.