NAKIRI KNIVE - GRØNTSAGSKNIVE

Japansk Nakiri kniv
Na-kiri betyder ”grøntsags-skær”, hvilket fantastisk forklarer, hvad denne kniv er lavet til. Nakiri kniven er en nyfortolkning af den meget traditionelle japanske Usuba kniv, som også er en kniv lavet til grøntsager.

Den helt store forskel er, at Usuba knive er lavet i single-bevel og Nakiri er double-bevel. Det der menes med double-bevel er, at den nyfortolket japanske grøntsagskniv er slebet fra begge sider. At den er slebet fra begge sider, gør den væsentligt nemmere at bruge i dagligdagen.

Hvad er en Nakiri?
En Nakiri grøntsagskniv er en rektangulære japansk knivtype, der ofte er omkring 160 – 180 mm i bladet.

Den japanske grøntsagskniv er specielt lavet til at skære bladgrønt, men fungerer også super med andre typer grøntsager. Knivens blad er udformet på en måde så grøntsagerne ikke bliver kvast, men i stedet skåret. Dette har den fordel, at grøntsager fremstår sprøde og lækre.

Søger du en mere allround kniv, kunne det eksempelvis være, at du skal kigge på vores Santoku eller Gyuto knive.

Hvad bruger man ikke en Nakiri kniv til
En Nakiri grøntsagskniv er hverken beregnet til fisk eller kød. Det er primært ved grøntsagerne, den for alvor viser sit værd.

Skæring af fisk
Står du, og skal bruge en kniv til fisken, så vil vi i stedet anbefale en Sujibiki kniv, hvis fisken skal portioners. Taler vi derimod om, at filetere fisken, så vil vi anbefale en Deba kniv.

Skæring af kød
Som de fleste knive kan, er det selvfølgelig muligt at bruge en Nakiri grøntsagskniv til at skære nogle typer af kødstykker i mindre tern og lignende. Det er dog vigtigt at understrege, at det er en grøntsagskniv og ikke en kødøkse til at hakke i ben med. Det ødelægger kniven.

Skal du bruge en kniv, som er stærk nok til at hakke i kødet, ben og knogler, vil vi anbefale vores japanske kokkekniv, Gyuto. Du kan også kigge på vores Santoku allround kniv.

Tænker du derimod at bruge kniven til skære stegen, eller hvis et større stykke kød skal skæres ned i mindre portioner, så vil en Sujibiki kniv være helt perfekt til opgaven.

Hvordan passer jeg på min Nakiri?
Nakiri knive laves med alverdens forskellige ståltyper og skæfte-materialer, men helt generelt skal man sørge for at hold den væk fra; ben, frosne emner og andre emner, der er superhårde. Sørg også for at den ikke kommer i opvaskemaskinen da saltene, varmen og de forskellige kemikalier i opvaskemaskinen vil ødelægge kniven, og det gælder ikke kun din Nakiri kniv, men alle køkkenknive.

Opbevaring af min Nakiri kniv
Sørg for at passe på folk i husholdningen og pak kniven godt væk efter brug. Om du bruger en knivmagnet, en skuffe med inddeling eller noget tredje kan være ganske fint.

Det vigtigste ved opbevaring er, at knivene ikke ramler sammen med andre knive eller andre hårde ting. Bruger du en knivmagnet så sørg for, at du ikke ”klasker” kniven op på, men sætter den forsigtigt op på knivmagneten.