Knifepedia

Skærp Din Madlavning: Sikkerhed, Præcision og Nyt Liv til Smagen Når du bruger skarpe kvalitetsknive, bliver madlavningen både sjovere og lettere – en sand fornøjelse. Men har du også...

Find Den Perfekte Køkkenkniv: En Guide gennem Knivjunglen Lad mig forsøge at hjælpe dig med at finde den rette køkkenkniv, der passer til dine behov.   Santoku vs. Gyuto/Kokkekniv...

Når det kommer til køkkenredskaber, er en kniv en af de mest afgørende investeringer, du kan foretage. Hvis du er en madentusiast eller en professionel kok, der værdsætter præcision...

Når det kommer til knive, der kombinerer alsidighed og præcision, er der få, der kan matche en Gyuto-kniv. Gyuto-kniven er den traditionelle japanske kokkekniv, der har vundet popularitet verden...

I dagens moderne køkkener er der et væld af forskellige knivtyper at vælge imellem. Hvis du søger en god allround kniv der samtidig er nem at håndtere, så bør...

Når man nævner japanske køkkenknive falder manges tanker på samurai sværd de såkaldte katanaer, men der er lagt fra de sværd man brugte til at slå hinanden ihjel med...

Knivområderne og karakteristika:  At snakke knive i Japan er lidt som at snakke vin i Frankrig. Der findes forskellige områder, som er kendte for deres stil af køkkenknive. Her...

Tilbage til Ghengis Khan   Gennem tiden har der været mange myter omkring hvor damask-metoden kom fra, nogen mener Indien, andre mener bla. Syrien, noget som de fleste dog...

Noget jeg synes mange glemmer i knivbranchen er noget så grundlæggende som at spørge “hvorfor?” Hvorfor overhovedet bruge gode knive? Maden skal jo nok blive spiselig uanset om du...

Når man snakker stål og køkkenknive deler man som udgangspunkt stålet op i to kategorier: Rustfrit og karbon (ikke rustfrit). Traditionelt i Japan har man ofte givet stålet farvekoder...

Det første der lige springer i øjnene når man kigger på skæfter, er de to forskellige hovedgrupper: Vestlig/Europæisk-stil og Japansk-stil. Vestlig-stil er hvor der løber stål hele vejen ned...

Når man bevæger sig ind i junglen af japanske knive møder man ofte ordene single bevel og double bevel og hvad betyder det egentligt? – Jo, det henviser groft...

De traditionelle (Deba)   Deba   Bruges til at filetere fisk med. Grundet den er ret tyk/bastant kan man også bruge den eneste del/hælen til at hakke igennem mindre...

Når man sliber knive på slibesten, hvilket jeg kraftigt vil opfodre til gøres enten derhjemme eller af en prof. Skaber man et mikroskopisk sæt “tænder” ud fra æggen af...

Håndlavede vs. Maskinlavede Knive: En Debat   Indledning   Der er meget debat om hvad der er bedst. Og specielt om det er ekstra penge værd at købe håndlavede...

Generelt kan man sige at forskellen udover hvor de naturligvis er lavet, er stålets hårdhed og opbygningen af knivene. Europæiske knive (ofte centreret omkring Tyskland og Frankrig) vil generelt...

Hvad gør en kniv god? – Og hvor bliver man snydt?   Hvad man skal gå efter når man vil finde sig en ny kniv, er meget personligt; vægt,...

En skarp kniv gør det ikke alene sjovere at arbejde i køkkenet, men det gør også at frugt, grønt, kød mm holder sig frisk længere og at nogen emner...

Hos Suba Knives bliver vi ofte spurgt omkring vores holdning til strygestål. Er det en god idé at bruge eller er der bedre måder at vedligeholde sine knive.  ...

Der er mange teorier om hvor damaskusstålet kom fra, nogen mener Indien, nogle Syrien og andre, noget helt tredje. Fælles for dem er dog at de generelt er enige...

Der er meget snak om hvilke materiale der er bedst til skærebrætter. Om det skal være træ og hvilken sort eller plast. Man ønsker ikke at skade knivene ved...