Når man sliber knive på slibesten, hvilket jeg kraftigt vil opfodre til gøres enten derhjemme eller af en prof. Skaber man et mikroskopisk sæt “tænder” ud fra æggen af kniven. Derfor fungerer en kniv klart bedst hvis man tænker på den lidt ligesom en brødkniv eller sav. Sørg derfor for at bevæger kniven frem og tilbage.
Det bedste resultat opnås hvis man ved blødere emner såsom tomat sætter hælen af kniven på emnet. Derefter trækker man kniven mod sig, da man på den måde vil undgå at ligge unødvendigt pres på emnet. Man vil jo gerne beholde saften i f.eks. tomaten.
Skærer man et hårdere emne såsom gulerod, knoldselleri eller lign vil man starte nærmere spidsen af kniven. Derefter bruge vægten fra arm og håndled til at bevæge kniven fremad og igennem emnet.
Bare at hakke kniven op og ned vil ikke fungere særligt godt da man ikke udnytter “tænderne” groft sagt: forstil dig at skære et stykke træ ved at presse saven igennem.
Hold dig opdateret på vores knive, og find inspiration til optimeringen af koge kunst og gastronomiske redskaber.
På Facebook finder du vores gruppe, hvor folk med passion for gastronomi og tilhørende redskaber kan dele deres entusiasme samt gode tips og tricks.
CVR:
Betalingsmetoder
Dankort, Visa Elektron, Mastercard, Visa, Mobilepay, Apple Pay, Google Pay
Påskeferie
Jeg afholder lidt påskeferie og afsender derfor ordre bestilt 25.-29. marts, den 29/3.
God Påske!
