Om skæreteknik

Når man sliber knive på slibesten, hvilket jeg kraftigt vil opfodre til gøres enten derhjemme eller af en prof. Skaber man et mikroskopisk sæt “tænder” ud fra æggen af kniven. Derfor fungerer en kniv klart bedst hvis man tænker på den lidt ligesom en brødkniv eller sav. Sørg derfor for at bevæger kniven frem og tilbage.

Knivteknik på Bløde Emner

Det bedste resultat opnås hvis man ved blødere emner såsom tomat sætter hælen af kniven på emnet. Derefter trækker man kniven mod sig, da man på den måde vil undgå at ligge unødvendigt pres på emnet. Man vil jo gerne beholde saften i f.eks. tomaten.

Knivteknik på Hårde Emner

Skærer man et hårdere emne såsom gulerod, knoldselleri eller lign vil man starte nærmere spidsen af kniven. Derefter bruge vægten fra arm og håndled til at bevæge kniven fremad og igennem emnet.

Undgå At Hakke Op-og-Ned

Bare at hakke kniven op og ned vil ikke fungere særligt godt da man ikke udnytter “tænderne” groft sagt: forstil dig at skære et stykke træ ved at presse saven igennem.