SANTOKU KNIVE - ALLROUND KNIVE

Japansk Santoku kniv
Santoku kan oversættes til “3-opgaver”, og her menes der altså kød, fisk og grønt. Man kan sige, at det er en japansk kniv til lidt af det hele.

En Santoku er ofte mellem 165 – 180 mm, hvilket gør kniven nemmere at manøvrere i forhold til en større Gyuto kniv.

Længere nede på denne side kan du læse lidt mere omkring Santoku kniven til grøntsager, fisk og kød.

Lidt historie om den japanske Santoku kniv
Santoku kniven blev udviklet, da man hjemme i de små japanske køkkener begyndte at lave mere og mere mad.

Det var nemlig ikke så praktisk at bakse rundt i sit lille hjemmekøkken med en japansk kokkekniv, også kendt som en Gyuto kokkekniv.

Hvad er en Santoku?
En Santoku kniv er en blanding af 2 andre knivtyper; Gyuto som er lavet til større kødstykker, og Nakiri der er lavet udelukkende til grøntsager.

Kort sagt er det en videreudvikling af disse to japanske knive for at lave en moderne allround kniv, der passer til stort set alle opgaver i køkkenet.

Santokuen er nem at genkende, fordi den har en ”buet næse”. Det gør at kniven stadig har en god højde, og er nem at bruge.

Santoku knive til grøntsager
Santoku kniven er fænomenal til grøntsager, og kan bruges af alle. Kniven har en god højre, der gør den nem at kontrollere, når du arbejder med grøntsagerne. Samtidig har den en tilpas størrelse, så den kan klare stort set alle typer og størrelse grøntsager.

Leder du udelukkende efter en japansk grøntsagskniv, som kun skal bruges til grøntsager, så vil vi dog anbefale, at du kigger på vores Nakiri knive.

Santoku knive til fisk
Santokuen er fantastisk til at skære fisken ud i mindre stykker, når den er fileteret. Faktisk skærer denne kniv fisken som en drøm. Den kan også sagtens skære en større tilberedt filet ud, hvis det ønskes.

Det er dog vigtigt at understrege, at en Santoku kniv ikke er en kniv, der er lavet til at fileterer fisk. Her vil vi i stedet anbefale vores Deba kniv.

Santoku knive til kød
At klare kødet er en af de opgaver som Santoku kniven er lavet til. Den er fantastisk til at skære kød i mindre stykker. Det gælder også for den tilberedte steg.

Mange kokke fortrækker en Santoku kniv, da den netop klarer så mange forskellige opgaver i køkkenet, uden man behøver at skifte kniv konstant.

Hvordan passer jeg på min Santoku?
Der findes mange forskellige Santoku knive, og der findes nogle generelle do‘s and don’ts.

Først og fremmest så må du aldrig putte din kniv i opvaskemaskinen. Det ødelægger stålet og skæftet. Vask den derimod med varmt vand og opvaskemiddel med en blød svamp eller børste.

Den rette opbevaring af din Santoku kniv er ligeledes enormt vigtigt, hvilket du kan læse mere omkring her forneden.

Opbevaring af min Santoku kniv
Sørg altid for at opbevare din kniv sikkert overfor børn og andre nysgerrige i husstanden. Om du opbevarer kniven på en magnet, i en knivblok, i en skuffeindsats eller i æsken, gør ikke den store forskel.

Det vigtige er dog, at du ikke ”klasker” kniven op på en magnet, så vil den tage skade. Sørg for at behandle kniven med forsigtighed og ikke lade den ramle sammen med andre genstande løst i en skuffe eller lignende.